絶対成功! ホリエモン式飲食店経営（漫画

あらすじ・ネタバレ

飲食店経営の経験がないサラリーマン・妹尾は、店を買って経営することになり、現場に入って初めて飲食業の難しさを知る。料理を作る技術や店主の情熱だけでは客は増えず、立地、原価、人件費、メニュー、接客、集客といった経営の仕組みを見直さなければならない。妹尾は美麻と協力して店を立て直し、閉店寸前の店が抱える問題を一つずつ解決していく。堀江貴文の考え方を監修に取り入れた、飲食店経営を学ぶビジネス漫画。

豆知識・雑学・よくある質問

本作は『サラリーマンは300万円で小さな会社を買いなさい』の外伝として、既存の店を引き継ぐ選択肢を扱う。飲食店では料理の腕だけでなく、客数と客単価、材料費、スタッフの配置、固定費など数字の管理が重要になる。よくある質問の「ホリエモンが登場する漫画か」については、堀江貴文の経営論を監修として取り入れた実用的なストーリー漫画である。夢や勢いだけで開業せず、数字と仕組みを検証する姿勢が中心となる。

読者の感想・考察まとめ

飲食店の失敗は、料理がおいしくないという一つの原因だけで起きるわけではない。店主の思い込み、客層とのずれ、スタッフ不足、利益率の低いメニューなど、小さな問題が重なって資金を圧迫する。妹尾が学ぶのは、努力量を増やすことではなく、どこで利益が生まれ、どこで損失が出ているかを見える化することだ。経営を夢から現実へ引き戻し、店舗を継ぐことを再生事業として捉える点に、ビジネス教材としての意義がある。

読み方・略称・英題

絶対成功! ホリエモン式飲食店経営 / ぜったいせいこう ホリエモンしきいんしょくてんけいえい

備考

※『サラリーマンは300万円で小さな会社を買いなさい』のスピンオフ作品

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