バンビ〜ノ! SECONDO

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あらすじ・ネタバレ

一流のイタリア料理人を目指す伴省吾は、東京のレストラン「バッカナーレ」での厳しい修業を経て、新規オープンする二号店「レガーレ」のチーフを任される。自分が料理の腕を認められたと喜んだ省吾だが、店を運営するには料理だけでなく、スタッフの配置、接客、売上、客の満足度、経営者との意見の違いまで背負わなければならない。理想の料理を出したい省吾と、店を継続させるために現実的な判断を求める周囲は衝突し、営業不振や人材問題に直面する。まかない料理の対決で敗れるなど、自分の未熟さを突きつけられる場面もある。省吾は横浜随一と評されたサービスマン・楊大衛の力を借りる決意をし、厨房だけでなくホールを含む店全体を動かす料理人へ成長しようとする。

豆知識・雑学・よくある質問

作者はせきやてつじで、「バンビ〜ノ！」の第2部にあたる料理漫画。タイトルのSECONDOはイタリア料理のコースで主菜を指す言葉で、料理人として次の段階へ進む省吾の立場を表す。舞台のレガーレはバッカナーレの二号店で、省吾はそこでチーフとして店を任される。よくある質問として、料理の勝負だけを描くのかという点があるが、本作では接客、経営、チーム作りも重要なテーマになる。料理人が良い皿を作っても、店全体のサービスや収支が崩れれば営業は続かない。楊大衛のようなサービスの専門家が登場するのは、飲食店が厨房だけで完結しないことを示すためである。

読者の感想・考察まとめ

第1部の省吾は、厳しい厨房で技術を身につける一人の若者だった。SECONDOでは、彼が「自分がうまい料理を作れば店は成功する」という考えを修正される。料理の質はもちろん重要だが、客がどう感じるか、スタッフが力を出せるか、売上をどう維持するかを考えなければ、職人の情熱は独善になってしまう。料理とサービスの対立は、芸術性と商業性の単純な勝負ではなく、客に料理を届けるための役割分担として描かれる。省吾が敗北や苦境を経験するほど、料理人の成長とは技術の上達だけでなく、他人の仕事を信頼し、店全体の責任を引き受けることだと分かる。

読み方・略称・英題

バンビ〜ノ! SECONDO

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